변비도 해결하고 다이어트에도 좋다는 기버터(ghee), 정말일까?
요즘 건강한 지방에 대한 관심이 높아지면서, 인도 전통 식재료인 기버터(ghee)가 조명을 받고 있습니다. 특히 "변비에 좋다", "다이어트에 도움이 된다"는 말이 퍼지면서 궁금해하시는 분들이 많은데요. 과연 그 말이 사실일까요? 기버터에 대해 제대로 알아보겠습니다. 기버터(ghee)란 무엇인가요? 기버터는 버터를 천천히 가열해서 수분과 우유 고형분을 제거한 정제된 지방입니다. 우리가 일반적으로 먹는 버터보다 더 오래 보관할 수 있고, 특유의 고소한 향이 있어 요리에도 자주 사용됩니다. 인도에서는 오랜 전통을 가진 식재료로, 음식뿐 아니라 건강 보조용으로도 활용되어 왔습니다. 특히 소화나 면역력에 좋다는 인식이 강하지요. 기버터는 왜 변비에 좋을까? 기버터가 변비에 좋다는 이야기는 크게 두 가지 이유 때문입니다. 장 운동을 도와주는 지방산 기버터에는 부티르산이라는 성분이 들어 있는데, 이 성분은 장을 부드럽게 움직이도록 도와줍니다. 그래서 배변 활동이 원활해질 수 있습니다. 따뜻한 성질 인도 전통 의학에서는 기버터를 '몸을 따뜻하게 하는 기름'으로 봅니다. 아침 공복에 따뜻한 물이나 우유에 기버터를 타서 마시면, 장을 부드럽게 자극해서 배변에 도움이 된다고 알려져 있습니다. 하지만 단점도 있어요. 기버터만으로 변비를 완전히 해결하긴 어렵습니다. 수분 부족이나 식이섬유 부족이 원인이라면, 기버터는 보조 역할만 할 수 있습니다. 기버터, 다이어트에도 효과 있을까? 다이어트에 기버터가 도움이 된다는 말도 많은데요, 이유는 이렇습니다. 좋은 지방으로 포만감 제공 기버터는 소량만 먹어도 포만감을 느끼게 해줍니다. 그래서 식욕을 조절하는 데 도움이 됩니다. 에너지로 빠르게 쓰이는 지방 기버터의 지방은 우리 몸에서 비교적 빨리 에너지로 전환됩니다. 그래서 저장 지방으로 쌓이기보다는 활동 에너지원이 될 수 있습니다. 하지만 여기서도 주의가 필요합니다. 아무리 좋은 지방이라도 많이 먹으면 살이 찝니다. 기버터는 칼로...